食用明胶用法

2023-01-06

本文主要是 食用明胶用法 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 食用明胶
Edible
Gelatin(e)
一、技术标准
食用明胶干燥、洁净、均匀
,
无夹杂物，通过孔径
4mm
标准筛网即
5
目。加工成
10-120
目状如奶粉。含有
18
种氨基酸和
90%
的胶原蛋白
,
富保健美容效果
,
具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性
,
用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业
。
二、用途
明胶按用途可分为照相、食用、药用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
三、使用说明
使用前须用冷水浸泡数小时（可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块），待完全膨胀后再隔水加热，胶液温度控制在
70°C
以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处，以免胶阮水解变质，影响使用效果。
四、包装、贮存
本品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋
25kg
。本品应密封贮藏于干燥、通风、阴凉处、不得露天堆放，防止受潮、受热和曝晒。常温下保质期为二年。