襄阳牛肉面这道美食，为啥能轻轻松松申遗成功？

襄阳牛肉面的起源，跟回民有很大一部分关系，他们以牛羊肉为主，在那时候的贫苦社会，为了谋取生计，一些回民将牛羊肉，加上八角、大料、草果等等，熬成一大盘臊子，下面是面条，再浇一勺臊子，这就是最初的牛肉面原型，老城区有一条街，名叫教门街，这里是牛肉面的发源地，利用大骨、牛肉、牛油熬汤，老手艺人一直在坚持，从80年代开始火，一直火爆了四十年，百年餐馆已祖传三辈了。

襄阳牛肉面，申请了非物质文化遗产，成为了襄阳市的饮食代表，也为襄阳打造了一张“名片”，牛肉面刚开始的处境也举步维艰，还在这些老者坚持了下来，使得美名久久不衰，虽然牛肉面难登上大雅之堂，但是在街头巷尾，已经成为了平民的“美食”，300年的韵味沉淀，积累了饮食文化的精髓。

牛肉面怎么吃？有的朋友要笑了，面还不会吃吗？当然不是，襄阳牛肉面，要配一碗黄酒，几瓣大蒜，这样吃的才够味，优质牛肉，上等精面，再加上中草药香，一碗热气腾腾的牛肉，撒上香菜、葱花和红油，让人忍不住大快朵颐，干了就喝两口黄酒，喜欢这种酣畅淋漓的感觉。

汤香而不浑浊，牛肉饱满多汁，有种入口即化的感觉，它的特点是一辣、二麻、三鲜，大家想象一下吃牛肉火锅的情景，让人食欲大增，汤里透着面香，久食不厌，很多老襄阳人表示，只要三天不吃牛肉面，就会浑身难受，没有胃口，索然无味，不得不说一句，襄阳的牛肉面深入人心，而且已经根深蒂固。

襄阳牛肉面的重点，就在那一勺卤汁，即使一碗普通的面条，添加了正宗的襄阳牛肉面卤汁，立刻会变得香飘万里，现在的价格已经涨到15元一碗，当然也情有可原，人家也要靠生存，要知道物价已经上涨多少倍了， 在吃货们的心中，早已淡然接受，大街上兰州拉面都8元一碗了，那才几片牛肉，汤还不好喝。

尝试过几次襄阳牛肉面，个人感觉非常不错，至于正宗不正宗，不敢妄下评论，听个别老年人说，90年代的牛肉面那才叫好吃，现在的味道感觉差劲了许多，当然，社会已经发展了30年，当时物资贫困，偶尔吃上一次牛肉面，当然感觉是人间美味，现在天天都能吃，自然感觉味道一般。

还有一种可能性，手艺传承人变了，将老字号这个牌子守住，才是接班人的重点，如果把利益放在第一位，这样的饮食传承，只会变得越来越糟糕。