为啥水和油不能相溶？有机物和无机物能否相溶有啥规律吗？

2023-01-09

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参考知识1 水是电解质，是存在的结构H3O+，OH-等结构的极性物质，油是非极性物质，所以不相溶。
规律：当有机物存在极性基团，特别是可以游离出带正负电荷的基团时，一般能溶于水。极性基团有：羟基，巯基，羧基，磺酸基，磷酸基，酮基，氨基等。物质有如醇，酚，酮，羧酸，有机磺酸，有机硫酸脂酸或盐，有机膦酸，有机磷酸脂盐，有机胺等类化合物等，但有不是所用上述物质都溶于水，当有机物中非极性基团过长会影响溶解性能，如十八烷醇，十八硫醇等。