为啥日本的炸物叫天妇罗

2023-02-19

本文主要是 为什么日本的炸物叫天妇罗 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，一般由面粉、鸡蛋、水调制面糊，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉，而筋质含量在10%以下。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。
油温也是关键。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。 参考知识B 天妇罗（
天妇罗、天ぷら
?、和制汉字:天麸罗），最早源自拉丁语系葡萄牙语的Tempura发音，是由16世纪时的葡萄牙传教士传入日本，当初是葡萄牙人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）期间因禁吃兽肉，只能食用海鲜，而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物。其中，拉丁文的「ad
tempora
quadragesima」就是「守大斋期」的意思。後来在日本逐渐流行起来。传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆（面粉之类）油炸。