肉夹馍的制作

肉夹馍的做法如下：

主料：面粉235克、水155克、酵母3克、盐适量。

辅料：牛肉炒芹菜一碗。

1、食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，将面团发酵好。

3、发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织。

4、将发酵好的面团取出，排气后搓成长条。

5、分成均匀的八份。

6、取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。

7、在中间倒入少许油。

8、继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。

9、收口像包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整。

10、将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状。

11、不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄。

12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好。

13、将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可。