糖酥鱼皮的常见做法？
2023-03-03本文主要是 糖酥鱼皮的常见做法？ 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
糖 酥 鱼 皮
【材 料】
1、鱼皮丝4两
2、葱段1/2杯、辣椒1根、蒜头2瓣
3、姜片3片
【调 味 料】
1、酱油1大匙、太白粉1又1/2大匙、糖1/2大匙、乌醋1大匙
2、番茄酱2大匙、糖1大匙
3、米酒1大匙
【做 法】
（1）将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继
续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。
（2）将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。
（3）将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，
随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。
吃鱼皮的好处
鱼肉大家都吃过的，含有的蛋白质和钙质是非常的丰富的，而且是高蛋白低脂肪的食物，适合很多人群食用，特别是小孩子和老年人很容易消化和吸收，是很不错的食物，鱼皮其实营养也是很丰富的，其中含有胶原蛋白丰富哦，可以有美容和保湿的作用。
亮肤：
皮肤的光泽取决于含水量，深海鱼皮胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。所以经常吃些鱼皮可以起到滋润皮肤的作用，让皮肤变得有光泽，是很健康的一种美容的方式。
紧肤：
当深海鱼皮胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，可以增进皮肤的紧密度，同时还可以产生张力，缩小毛孔，具有提高弹性的作用。而且还有防皱抗皱的作用，因为胶原蛋白是皮肤的主要的蛋白质，当皮肤老化有皱纹的时候，胶原蛋白就可以改善，然后去除，得到细胞的增长，防止皱纹的出现，可以让肌肤更加的亮丽。
保湿：
因深海鱼皮胶原蛋白与皮肤角质层结构的相似性，添加于化妆品中的胶原蛋白，可以对皮肤有很好的亲和力，而且还可以直接渗透到皮肤，形成皮膜，来保护皮肤，让皮肤变得更加的滋润和柔软，可以起到天然的保湿的因子，让皮肤变得更加的丰满有弹性，而且还可以有防止老化的作用。
参考知识1 [原料/调料](1)鱼皮丝 4两(2)葱段 1/2杯
辣椒1根
蒜头2瓣
(3)姜片 3片
(1)酱油 1大匙
太白粉1又1/2大匙
糖1/2大匙
乌醋1大匙
(2)蕃茄酱 2大匙
糖 1大匙
(3)米酒 1大匙。(1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。
(2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。
(3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。
1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水汆一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎；
2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末；
3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。 参考知识B 糖醋鱼的做法 - 糖醋鱼是最常见的家常菜之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下:
糖醋鱼做法：配料： 草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 做法： 1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。 2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。 3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。
糖醋鲤鱼的做法：配料： 黄河鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 做法： 1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 2、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。 3、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
糖醋黄鱼的做法：配料： 原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、 白糖、醋、料酒、盐、酱油。 操作： ①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。 ②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。 ③鱼身两面都剞上同样的花刀。 ④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。 ⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
糖醋桂鱼的做法：材料: 桂鱼一条, 醋, 盐白糖, 葱花, 生粉, 红绿辣椒, 酱油, 酒 做法: 先把桂鱼洗净, 划刀抹一点盐, 然后放入锅内炸两面, 炸好后再放大蒜, 生姜, 醋, 白糖, 红绿辣椒, 酒, 酱油, 在锅内煮开再化一点生粉, 味精, 倒入锅内煮一下即可吃。
糖醋带鱼的做法：材料 带鱼·400 克 香葱·1棵生姜·1小块 调料 食用油·500(实耗 50 克) 酱油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙 精盐·1小匙 白糖·1大匙 做法： 1.将带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净 切丝； 2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入 热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油； 3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块， 再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟； 4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。 特点：酸甜适口，开胃下酒。 提示：调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好；制作糖醋口味的 菜一般不加味精。 参考知识C 首先要准备新鲜的鱼皮、辣椒、蕃茄酱、姜蒜，因为有糖醋味，所以白糖和醋都必须有。为制作这道菜，自己买了一条鲜鱼，毕竟在北方吃这道菜的人特别少，只有自己动手才行。鱼肉采回后要处理干净，将鱼皮取出来，然后切成较宽的丝备用。
还要把刚刚准备好的调料全部煮熟，然后加适量的水在锅里煮熟，然后把鱼皮放进锅里，然后再放上姜片酒之类的调料，只要我在锅里烫一下，马上就出来了，为了增加劲道，还可以将凉水过一遍。因此，在这种情况下，火候很重要，自己煮的时候千万不要在锅里煮得太久，否则会很容易熟，否则脆性就没有了。
放进盆里，再加葱姜蒜，最后再放进料酒，白糖，酱油，还有醋，都要等水充分煮好后，再加些热油，再放入葱姜蒜和辣椒，最后再放入鱼皮，等快煮熟时，再加些番茄酱，因为此时香味已融合，所以在这里面所要做的就是快点将鱼皮翻炒出来，等快煮好时，再加些番茄酱，这样才能一口吃完。 参考知识D
材料
1.鱼皮丝4两，2.葱段1/2杯，辣椒1根，蒜头2瓣，3.姜片3片，1.酱油1大匙，太白粉1又1/2大匙，糖1/2大匙，乌醋1大匙，2.蕃茄酱2大匙，糖1大匙，3.米酒1大匙
做法
(1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。
(2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。
(3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。