糖酥怎么炒

2023-03-03

本文主要是 糖酥怎么炒 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。

参考知识1 炒糖酥做法一，

材料
"请参考以下分组 0g","中筋面粉 150g","黑糖 110g","椰丝 40g","奶油1 125g","炼乳 395g","转化糖浆 80ml","奶油2 100g","70黑巧克力 200g","椰子油or橄榄油 1tbsp",
做法
1:使用25*25正方形烤盘 或是18*28烤盘 放入烘培纸预热烤箱170度
2:面粉 黑糖 椰丝 奶油1(融化) 搅拌均匀 平铺烤盘 (底层)烘烤15分钟 放凉
3:炼乳 奶油2 转化糖浆 放入锅中 小火融化搅拌均匀直到丝滑倒入步骤2烤盘 盖住底层进烤箱烤20分钟 放凉

4:融化黑巧克力 + 椰子油/橄榄油搅拌均匀丝滑倒入步骤3烤盘 盖住中层 放凉

5:放入冰箱冷藏至少1小时即可切割吃不完的可以放冷冻.冷藏保存

炒糖酥做法二，

材料
"土司边 4条","黑糖 50g","奶油 20g",
做法

1:将土司边切正方小块，奶油黑糖量好准备好

2:热锅将奶油放进锅中直到奶油呈金黄色然后将土司边块放进锅中用小火炒至土司边块有恰恰感(翻炒到土司在锅中有酥酥的声音)(书是用乳玛林，但我听老师说乳玛林不好所以换奶油)

3:放进黑糖，开始拌炒。炒到黑糖融化(浓稠液态状)黏在土司边块，锅里的黑糖呈现状就完成罗

4:将黑糖土司边块盛起放在容器里，等到凉后再将黏在一起的土司轻轻拨一下就会分开了

糖酥做法三，

材料
"水麦芽 80","海藻糖 80","盐 2","水 50","南瓜子 600",
做法

1:南瓜子 150度 翻炒 直到南瓜子澎起即可（需要顾烤箱，避免烧焦）烤好后装入一器皿 （烤箱100度）保温

2:先取一个烤盘，铺上不沾布（备用）海藻糖，可改砂糖将海藻糖，水麦芽，水，盐放入不沾锅煮至140度，加入南瓜子拌匀倒入不沾布，再用杆面棍杆平

3:趁热切块，放凉至与体温温度，再装入包装袋 待凉后 封口机封口