例如我用320克的面粉我要用几克的改良剂，使用了它还要使用酵母吗？要使用多少酵母？产品的说明里写着用量：面粉量的0.2%~1% 使用方法:与干面粉混合使用产品配料为：食用淀粉、碳酸钙、硬酯酰乳酸钠、木聚糖酶、脂肪酶、维生素C（抗坏血酸) 面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。 为了让消费者更好地了解和使用面包改良剂，下面就市面上的面包改良剂的特点和功用进行介绍。 一、酵母伴侣面包改良剂 特点： 1．改善面包组织，酶制剂和乳化剂极佳配伍能使制作的面包更柔软、组织更细腻。 2．增大面包体积，缩短面包发酵时间； 3．能使面筋得到充分扩展，更有利于机械化生产面包； 4．用量低，配方高度浓缩。 适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包，尤其是各种甜面包。 二、A500面包改良剂 特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。 适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。 三、T1面包改良剂 特点：强化面筋，提高面团的吸水性，增大面包体积，经济高效。 适用范围：适用于酵母发酵的各类面团，尤其是筋力不足面粉，能有效的扩展面筋。 四、好搭档面包改良剂 特点：经济实用，独特的面包改良剂配方，节约面包生成成本。 适用范围：适用于酵母发酵的各类面团。 参考知识1 你是在家做还是在那里做，我一般的话10斤面包粉【面包专用】的，不是家里的普通的面粉啊，要放50克改良剂，有啥问题你再问啊，看你这样问估计你是没做过吧，该不是用的家里的普通面粉吧，那样的话你也做不出什么好吃的的面包 参考知识B 5克 参考知识C 你不用纠结量的问题，大约一小勺左右 ，酵母必须放，适当放点香粉会更好