新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜
2023-01-08本文主要是 新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜 相关的知识问答，如果你也了解，请帮忙补充。
新鲜樱桃在水果冷库中的贮藏保鲜方法：樱桃采收分级-樱桃预冷-冷库清洁消毒-冷库温湿度管理-定期检查；
樱桃冷库贮藏步骤：
樱桃采收分级：樱桃采收优先选择成熟的果实，采收时间一般集中在5-6月份；包装时可根据不同的标准进行分级包装；（采后处理时应剔除病虫果，伤果，过度成熟果，要轻拿轻放，避免造成机械损伤）
樱桃预冷：樱桃采收要及时预冷，因为樱桃果实柔软，皮薄汁多，不耐贮运，在常温贮运时容易出现合编腐烂等情况；因此预冷是贮藏的关键环节。樱桃预冷的方式可选择谁预冷和冷风预冷，适宜樱桃预冷的温度为0℃。
冷库清洁消毒：樱桃放入冷库之前要将冷库杀菌消毒，消毒可采用臭氧化气体消毒；
冷库温湿度管理：适宜樱桃贮藏的冷库温度为-1℃~0℃，适宜的湿度为0%~95%，在此条件下可贮藏15-30天；在贮藏期间应保持冷库的温度稳定，温度过高会刺激樱桃果实呼吸强度的升高，加速果实的衰老及果梗的褐变。温度偏低会造成果实的冻害，此外温度的波动还会造成樱桃果实结露，增加腐的几率。湿度过低，将会引起果梗、穗梗迅速失水、 缩、褐变；
定期检查：贮藏期间应该定期检查樱桃的贮藏情况，若有腐烂变软等情况要及时剔除；
樱桃其他贮藏方法：
保鲜剂保鲜：将采收后的樱桃浸没于温度为38~40℃的壳聚糖水溶液中保温浸泡，并通入超声波进行超声处理，沥水取出；将处理樱桃浸没于保鲜液中浸泡，沥液取出，置入压力为1.2~1.4MPa的条件下恒压处理11~13min、以0.07~0.08MPa的降压速率降压至0.3~0.4MPa继续恒压处理8~10min；此方法可以降低樱桃的呼吸速率，保持果梗新鲜，延缓组织衰老，延缓果实组织的软化以及色泽的变化，同时能抑制微生物的滋生和生长，避免樱桃发生霉烂，抑制樱桃的营养物质流失。
参考资料：
参考知识1 樱桃在-1℃至0.5℃和90%-95%相对湿度下可贮藏20-30天,采用气调贮藏,特别是简单易行的自发气调贮藏水果冷库,可获得较好的贮藏效果。樱桃在我国有悠久的栽培历史,品种很多,四五月成熟,果实营养丰富,含铁量高,受人欢迎。但樱桃成熟采后褐变和腐烂,在常温下很快失去商品价值。我国的樱桃主栽品种分为中国樱桃和甜樱桃,用于贮藏和远销的最好选用甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地比较坚硬,果实较大。其中有些耐贮运品种,如:那翁和香蕉最耐贮运,日之出、早红稍耐贮运。樱桃能冷冻保鲜吗？樱桃冷库储藏5个月不会坏方法介绍！-万能制冷官网
一种延长樱桃贮藏时间的处理方法
一、般说来,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏,水果冷库多用于加工。
二、 采收及采后处理。用于贮藏的樱桃要适当早采,即提前1周带果把采收,尽量避免机械伤。采后立即将果实预冷到不超过2℃的温度条件下运输,基本可控制由于采前侵染的火星病而导致的腐烂。因为樱桃的果实娇小、不耐压,宜采用较小的包装,每盒2-5公斤。大樱桃采后处理不当,容易过熟和衰老,湿度过低、温度过高时果柄会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐变,引起腐烂。